ERZİNCANLILAR VE KARAMANLILAR TULUM PEYNİRLERİNİN LEZZETİYLE ÖVÜNÜYOR
Lezzetiyle tercih edilen Erzincan tulum peyniri ve Karaman Divle obruk peyniri, zaman zaman üreticiler arasında tatlı rekabete de konu oluyor.
27 Ekim 2022 Perşembe 16:13
Erzincan'ın yüksek rakımlı yaylalarında beslenen akkaraman koyunu ile kıl keçisinin sütünden üretilen ve 4 ay olgunlaşması beklenen coğrafi işaretli Erzincan tulum peyniri, yıllardır sofralardaki yerini alıyor.
Hayvanlarını yaylalarda besleyen göçerler, sağdıkları sütü, Kemah tuzu ve doğal olarak yapılan peynir mayası ile birleştirerek Erzincan tulum peynirini elde ediyor.
Üretilen peynir, daha sonra koyun postundan yapılan tulumlar, plastik bidonlar ile vakumlu ambalajlara konularak satışa sunuluyor.
Erzincan Ticaret ve Sanayi Odasının Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptığı başvuruyla 2001 yılında "coğrafi işaret tescil belgesi" alınan Erzincan tulum peynirinin endemik bitkilerle dolu yüksek rakımlı yaylalarda başlayan serüveni, yaklaşık 1 aylık üretim, 4 aylık olgunlaşma süreci sonrası sofralardaki yerini alıyor.
Erzincan Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Tanoğlu, Erzincan tulum peynirinin özelliklerini anlattı:
"Ayırt edici özellikleri; bileşiminde bulunan en az yüzde 95 oranındaki koyun sütü, kuzu veya buzağı şirdeninden geleneksel olarak üretilmiş peynir mayası ve Erzincan'ın Kemah tuzu kullanılmasıdır. Yine gıdayla temasa uygun ambalaj malzemesine veya keçi ve koyun derisi tulumlara sıkıca basılarak üretilmesi sağlanır. Soğuk hava depolarında en az 4 ay süreyle olgunlaştırıldıktan sonra piyasaya sunulur. Olgunlaşma süresi sona erdikten sonra yine aynı koşullarda 12 aya kadar muhafaza edilebilir. Önümüzdeki dönemde projelerimizden biri de Erzincan tulum peynirinin Avrupa Birliği tescilini almaktır. İnşallah bu başvuruyu da yapıp peynirimizi uluslararası arenada tanıtmak istiyoruz."
Karaman'da mağaradan çıkan lezzet: Divle obruk peyniri
Divle obruk peyniri, Karaman'ın bir tarafı Toros dağlarına dayalı Ayrancı ilçesinde üretiliyor.
Yörede nisan ayında başlayan peynir yapımı, ağustos ayının başına kadar devam ediyor. Koyun ve keçilerden sağılan sütler, asırlardır aynı yöntemle peynir yapılıyor.
Üretilen peynirler, daha sonra özel olarak kadınlar tarafından temizlenen ve dikilen kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Peynir, bu derilerde olgunlaşması için Divle köyünde bulan mağaraya konuluyor. Peynir, ekim ayının ortalarından sonra mağaradan çıkarılıp, tüketiciye sunuluyor.
Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı, Divle obruk peynirinin Fransızların dünyaca ünlü "rokfor" peynirine benzetildiğini söyledi.
Divle obruk peynirinin piyasada "Türk rokforu" olarak adlandırıldığını ifade eden Büyükkarcı, "Peynirimiz uluslararası yarışmalarda her zaman ilk 5 arasında yer alıyor. Köylüler tarafından yapılan ve 2017 yılında coğrafi işaret tescilini alan Divle obruk peyniri, Fransızların dünyaca ünlü 'rokfor' peynirine rakip olarak görülüyor. Bizim peynirimizi diğer tulumlardan ayıran en belirgin özelliği, obruk mağarasında saklanması. Obruk mağarası 250 metre uzunluğunda, 36 metre derinliğinde. Yaz kış ortalama sıcaklık derecesi 7'dir. Nem oranı da yüzde 99'dur. Mağaranın mikroflora ve bakteri yapısının başka bir örneği yok. Bu tulumlar ilk konduğunda beyazdır. 1-1,5 ay sonra tulumda, beyazımsı, mavimsi bir küf oluşur. Birkaç ay sonra bu kırmızıya dönüşür. 5 ayı tamamladığında kıpkırmızı rengi alır. Bu şu demektir; artık peynir olgunlaşmıştır" dedi.
TRT
GALERİLER
- Başbakan Üstel Avrupa Konseyi Delegeler Komitesi kararını değerlendirdi: “Rum Yönetimi’nin Taşınmaz Mal Komisyonu’nu etkisiz kılma girişimi başarısız oldu”Başbakan Ünal Üstel, Avrupa Konseyi’nde düzenlenen İnsan Hakları Toplantısı çerçevesinde Strazburg’da gerçekleştirilen görüşmelerde, Güney Kıbrıs Rum Yönetimi’nin Kıbrıslı Türklerin mülkiyet haklarını hedef alan girişiminin başarısız olduğunu açıkladı.20 Eylül 2024 Cuma 18:28KIBRIS
- Üstel, Azerbaycan Milletvekili Ramil Hasan ile Gençlik Kolları Başkanı Bakhtiyar İslamov’u kabul ettiUBP Genel Başkanı Başbakan Ünal Üstel, 21. Olağan kurultayı izlemek için KKTC’yi ziyaret eden Yeni Azerbaycan Partisi Milletvekili Ramil Hasan, ile Gençlik Kolları Başkanı Bakhtiyar İslamov’u kabul etti.20 Eylül 2024 Cuma 17:48KIBRIS
- Ataoğlu, Lapta Gençlik Kampı’nı ziyaret ettiBaşbakan Yardımcısı, Turizm, Kültür, Gençlik ve Çevre Bakanı Fikri Ataoğlu, Lapta Gençlik Kampı’nı ziyaret ederek, incelemelerde bulundu. Bakanlıktan verilen bilgiye göre, Ataoğlu, deprem yönetmeliğine uygun olmadığı gerekçesi ile yeniden projelendirilece20 Eylül 2024 Cuma 15:53KIBRIS
- Taksilerde ve toplu taşıma araçlarında yeni nesil akıllı taksimetre kullanılmasına karar verildiBayındırlık ve Ulaştırma Bakanı Erhan Arıklı başkanlığında toplanan Trafik ve Ulaştırma Hizmetleri Komisyonu, taksilerde ve toplu taşıma araçlarında yeni nesil akıllı taksimetre kullanılması dahil bir dizi karar aldı.20 Eylül 2024 Cuma 14:48KIBRIS
- Tatar:Kıbrıs’ın gerçeklerini çarpıtarak spor salonlarına taşımak, provokasyonlara izin vermek kabul edilemezCumhurbaşkanı Ersin Tatar, Panathinaikos Basketbol Takımı Başantrenörü Ergin Ataman ile bir telefon görüşmesi yaptı. Cumhurbaşkanlığı’ndan yapılan açıklamaya göre, Tatar, Güney Kıbrıs Rum Kesimi’nde gerçekleşen Panathinaikos-Maccabi Tel Aviv maçında açıla20 Eylül 2024 Cuma 12:58KIBRIS
- Dışişleri Bakanlığı: “TMK bağlamında ülkemizdeki mülkiyet rejiminin geçerliliği bir kez daha teyit edildi”Dışişleri Bakanlığı, Avrupa Konseyi Delegeler Komitesi’nin, Xenides Arestis Grubu altında icrası denetlenen ve Taşınmaz Mal Komisyonu (TMK) tarafından yapılan teklif çerçevesinde dostane çözümle sonuçlanan Rock Ruby kararına ilişkin icra sürecini kapatara20 Eylül 2024 Cuma 12:58KIBRIS
- Cumhurbaşkanı Tatar: Taşınmaz Mal Komisyonu etkin şekilde çalışıyorCumhurbaşkanı Ersin Tatar, Avrupa Konseyi Delegeler Komitesi’nin , Rock Ruby Hotel dosyasının kapatılmasına onay vererek, KKTC’deki Taşınmaz Mal Komisyonu’nu (TMK) bir kez daha işlevini sürdüren bir merci olarak kabul etmesinden duyduğu memnuniyeti dile g20 Eylül 2024 Cuma 12:58KIBRIS
- Cumhurbaşkanı Tatar Girne Avcılık ve Atıcılık Spor Kulübü başkanı ve üyelerini kabul etti Cumhurbaşkanı Ersin Tatar Girne Avcılık ve Atıcılık Spor Kulübü Başkanı Dr. İbrahim Meyzin ve üyelerini kabul ederek görüştü. Cumhurbaşkanı Ersin Tatar kabulde yaptığı konuşmada, kendisine yapılan bu ziyaretten dolayı duyduğu memnuniyeti dile getir20 Eylül 2024 Cuma 10:08KIBRIS
- Bakanlar Kurulu, Hemşireler ve Ebeler Sendikası’nın grevini 60 gün ertelediBakanlar Kurulu, Hemşire ve Ebeler Sendikası’nın bugün hastanenin bazı servislerinde yapacağını açıkladığı grevi 60 gün süreyle erteledi. Karar Resmi Gazete’de yayımlandı.20 Eylül 2024 Cuma 08:53KIBRIS
- Üstel:21 Eylül’de bayram var. O gün gardrobunuzu açın, bayramlıklarınızı giyin UBP Genel Başkanı ve Başbakan Ünal Üstel, 21 Eylül Cumartesi günü yapılacak kurultay öncesi, parti meclisi adaylarının tanıtıldığı “Büyük Buluşma Etkinliği’nde KKTC’nin dört bir yanından gelen UBP’lilerle biraraya geldi.20 Eylül 2024 Cuma 06:13KIBRIS
VİDEOLAR
- Strasbourg’taki Avrupa Konseyi Delegeler Komitesi, TMK tarafından tazminatı ödenen dosyanın kapatılmasına karar verdiStrasbourg’taki Avrupa Konseyi delegeler (Bakanlar) Komitesi, KKTC’de Taşınmaz Mal Komisyonu (TMK) tarafından tazminatı ödenen Rock Ruby dosyasının kapatılmasına onay verdi. Söz konusu karar, Taşınmaz Mal Komisyonu’nun bir kez daha Avrupa Konseyi tarafınd20 Eylül 2024 Cuma 12:58DÜNYA
- Güler: “Kıbrıslı kardeşlerimizin meşru çıkarlarını her koşulda destekliyoruz”Türkiye Milli Savunma Bakanı Yaşar Güler, Kıbrıs’ın meşru çıkarlarını her koşulda desteklediklerini belirterek, “Üçüncü tarafların bölgedeki girişimlerini de yakından takip ediyor, buna yönelik kendi inisiyatiflerimizin daima hazır olduğunu be19 Eylül 2024 Perşembe 20:33KIBRIS
- Üstel: 2027’ye kadar yeni projelerimizle yola devamUlusal Birlik Partisi Genel Başkanı, Başbakan Ünal Üstel, Partisinin Küçük Kaymaklı örgütünün düzenlediği geceye katıldı. Yoğun katılım gösterilen gecede konuşan Üstel, her bölgede gösterilen desteğe yeni dönemde de layık olmaya çalışacağını söyledi.19 Eylül 2024 Perşembe 19:28KIBRIS
- Tatar, Türk Dünyası Mühendisler ve Mimarlar Birliği heyetini kabul ettiCumhurbaşkanı Ersin Tatar, Türk Dünyası Mühendisler ve Mimarlar Birliği Genel Başkanı İlyas Demirci ve beraberindeki heyeti kabul etti. Cumhurbaşkanlığından yapılan açıklamaya göre, Tatar kabuldeki konuşmasında, KKTC’nin Türk dünyasının bir parçası olarak19 Eylül 2024 Perşembe 19:08KIBRIS
- Cumhurbaşkanı Tatar, Kişisel Verileri Koruma Kurulu Başkan ve üyeleriyle görüştüCumhurbaşkanı Ersin Tatar, Kişisel Verileri Koruma Kurulu Başkanı Kaan Kutlay ve kurul üyeleri ile bir toplantı yaptı. Cumhurbaşkanlığı kütüphanesinde bu sabah yapılan toplantıda, kişisel verilerin korunmasıyla ilgili mevzuat ve uygulamanın yasal yükümlü19 Eylül 2024 Perşembe 15:38KIBRIS
- TC Merkez Bankası faiz kararını açıkladıTürkiye Cumhuriyet Merkez Bankası (TCMB) Para Politikası Kurulu (PPK), politika faizi olan bir hafta vadeli repo ihale faiz oranını yüzde 50’de sabit tuttu.19 Eylül 2024 Perşembe 14:18KIBRIS
- Gazileri Anma Günü dolayısıyla Boğaz Şehitliği’nde tören düzenlendi 19 Eylül Gazileri Anma Günü dolayısıyla Girne Boğaz Şehitliği’nde tören düzenlendi. Törene, Girne Kaymakamı Cemal Özcemoğlu, Güvenlik Kuvvetleri Komutanlığı (GKK) adına Tuğgeneral Mehmet Ali Akbaş, Kıbrıs Türk Barış Kuvvetleri Komutanlığı (KTBK) adına Ba19 Eylül 2024 Perşembe 13:03KIBRIS
- 4. Cumhurbaşkanı Akıncı’nın kalbine pil takıldı4’ncü Cumhurbaşkanı Mustafa Akıncı’ya kalp pili takıldı. Lefkoşa Dr. Burhan Nalbantoğlu Devlet Hastanesi Başhekimi Dr. Adil Özyılkan, 4’üncü Cumhurbaşkanı Mustafa Akıncı’nın sağlık durumuyla ilgili açıklamada bulundu.19 Eylül 2024 Perşembe 12:58KIBRIS
- Fikri Ataoğlu: “Ortak kültürün dünyaya tanıtılması için TÜRKSOY’un rolü büyük”Başbakan Yardımcısı Turizm Kültür Gençlik ve Çevre Bakanı Fikri Ataoğlu, TÜRKSOY Opera Günleri etkinliğine katılmak için ülkemizde bulunan sanatçıları kabul etti. Kültür Dairesi Müdürü Şirin Zaim Ağaoğlu’nun eşlik ettiği TÜRKSOY heyetinde KKTC’yi temsilen19 Eylül 2024 Perşembe 11:13KIBRIS
- Töre: Deniz Kuvvetleri Komutanlığı’nın güçlü olması hepimizin arzusudurCumhuriyet Meclisi Başkanı Zorlu Töre, Komodor Dnz. Alb. Volkan Salih Eser Deniz başkanlığındaki Deniz Astsubay Meslek Yüksek Okulu Komutan ve öğrencilerini kabul etti. Meclis Şeref Salonu’nda gerçekleşen kabulde konuşan Başkan Töre, Mavi Vatan’ın bekçile19 Eylül 2024 Perşembe 09:53KIBRIS
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2013 Ada Haber
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.